Informasi Traveling Terbaru

Di San Francisco, kebangkitan Hotel Bar

Rooftop bar Proper Hotel

Gelombang hotel yang baru dibuka menampilkan bar koktail profil tinggi sedang menarik penduduk lokal di kota yang dikenal dengan pemandangan bar yang semarak.

San Francisco telah lama memiliki adegan bar yang luar biasa, tetapi, sampai beberapa tahun yang lalu, banyak bar hotel kota meninggalkan sesuatu yang diinginkan. Terlalu mahal dan ketinggalan jaman, mereka juga memiliki kekurangan penduduk setempat.

Namun, belakangan ini, bar hotel San Francisco mengalami kebangkitan, dengan gelombang tempat-tempat berpusat pada koktail yang menampilkan minuman kreatif yang dapat diakses dan bakat bar top kota. Bar koktail tujuan terkenal ini telah menjadi tempat yang dicari oleh penduduk lokal dan pengunjung.

Kehadiran bar hotel yang berkembang dengan buzz telah menarik perhatian orang dalam industri. “Seringkali, pengaturan ini merupakan pengaturan keuangan yang bagus untuk calon pemilik bar,” kata Maggie Hoffman, penulis minuman untuk The San Francisco Chronicle dan penulis buku koktail, Batch Cocktails. “Tempat-tempat ini nyaman bagi pengunjung dan memberikan wisatawan kesempatan untuk melihat apa yang mampu dilakukan San Francisco, dari segi koktail. Tapi penduduk setempat pasti pergi ke tempat-tempat ini juga. ”

Salah satu tanda pertama dari perubahan haluan ini adalah Benjamin Cooper, sebuah tempat bergaya speakeasy yang dibuka di Hotel G Union Square pada Maret 2015.

“Saya kesulitan menyebut itu bar hotel, dan itu pujian yang besar bagi mereka,” kata Morgan Schick, direktur kreatif BVHospitality, perusahaan yang telah membuka sejumlah bar lokal dan merancang program bar mereka. Terkenal karena bar koktail pemenang penghargaan, Trick Dog (masih menjadi salah satu tempat paling keren di kota), Mr. Schick dan rekannya, Josh Harris, berada di belakang program bar untuk Charmaine’s dan Villon di Proper Hotel, properti butik trendi yang dibuka di Market Street pada musim panas 2017.

Charmaine dibuka di hotel pada bulan November itu, dan segera menarik perhatian dari penduduk setempat berkat reputasi bintang keduanya, dan untuk lokasi atap bar dengan pemandangan pusat kota San Francisco dan distrik South of Market yang ramai dan dipenuhi dengan gudang. Dengan tempat duduknya yang mewah, lubang-lubang api, dan pelanggan yang berkecukupan, Charmaine menyebabkan garis-garis terbentuk di McAllister Street.

Pengaturan al fresco memengaruhi menu koktail Charmaine. “Biarkan Aku Menyentuh Pikiranmu,” Piña Colada yang kaya kelapa dilapisi dengan Negroni saat disajikan, yang terbaik merangkum menu untuk Tuan Schick.

“Kamu pikir,” Aku ada di tempat yang terlihat berkelas jadi aku akan minum Negroni. Tetapi saya juga sedang berlibur dengan pemandangan yang luar biasa ini, jadi saya juga ingin minum Piña Colada, “katanya.

Tambahan yang lebih baru untuk adegan bar di puncak gedung San Francisco adalah Everdene, yang menonjol pada bulan April ini di atas Virgin Hotels San Francisco yang baru. Selain mengambil namanya dari tokoh pahlawan Thomas Hardy “Far from the Madding Crowd,” Everdene memiliki getaran pesta kebun yang rimbun yang terasa jauh dari kerumunan orang di SoMa. Program minuman terdiri dari sippers berwarna flora cerah yang berwarna (tequila berbasis “Kesenangan Yang Mulia,” dengan mentimun dan kacang polong, adalah favorit awal), milik bartender utama Tommy Quimby, alumni Trick Dog lainnya. Tn. Quimby juga merancang program minuman untuk bar hotel dan restoran Commons Club di lantai bawah, yang menampilkan minuman penuh semangat yang dinamai oleh seniman Virgin Records asli.

Dihampiri oleh Union Square, minuman koktail di Gibson, yang dibuka pada Oktober 2017 di Hotel Bijou, adalah citarasa yang lazim dilakukan dengan cara yang tidak dikenal, kata direktur minuman Adam Chapman. Tetapi sementara Anda akan menemukan keajaiban pembungkusan genre, penuh bumbu seperti “Clear Bloody Mary” (off menu, tetapi tersedia atas permintaan), dibuat dengan tomat yang diklarifikasi, tiga jenis kecap, dan fermentasi ponzu, Mr. Chapman tidak menyederhanakan bahasa menu minuman.

“Alih-alih mengatakan ini videonya, centrifuge itu, ‘kita bisa saja mengatakan,’ Huckleberry, ‘” Mr. Chapman berkata, menambahkan bahwa jika para tamu tertarik untuk belajar lebih banyak, dia senang untuk menggali lebih dalam.

Lingkungan Art Deco yang elegan di Gibson dengan banyak detail emas, cermin, dan langit-langit tinggi membedakannya dari hotel yang lebih sederhana. Mr Chapman mengatakan tamu luar, banyak dari mereka penduduk setempat, merupakan mayoritas pelanggan Gibson.

Laureate Bar & Lounge, di The Laurel Inn, properti nyaman dan sederhana di Pacific Heights, terasa lebih seperti entitasnya sendiri. Senin malam baru-baru ini melihat kerumunan padat pelanggan meneguk anggur dan martini di sekitar perapian modern Minimal Abad Pertengahan memotong langsung ke ubin teraso.

“Kami bar lingkungan,” kata Sam McGinnis, supervisor bar Laureate. “Kami ingin kamu merasa seperti sedang berjalan ke ruang tamu sahabatmu.”

Mr McGinnis mengutip harga yang relatif terjangkau di bar – semua koktail adalah $ 12 – dan penggunaan mereka setidaknya satu bahan lokal dalam setiap minuman, sebagai bagian dari upaya ini. Menu mereka terbuat dari pilihan minuman yang diputar secara musiman (menu Bulan Pride pelangi dengan warna pelangi termasuk “What’s Up, Doc ?,” nomor wortel, jahe, dan tequila), tetapi para tamu dapat berharap akan mendapat pilihan koktail klasik permanen mereka. . Sebuah gandum hitam sempurna Kuno, dibuat dengan pahit lokal dan disajikan di es batu besar, akan berada di rumah di bar teratas di kota.

Tersembunyi dalam perombakan menakjubkan hotel Japantown klasik, The Bar di Hotel Kabuki di Japantown, yang terletak di antara Pacific Heights dan Fillmore, juga menjadikan titik harga sebagai cara untuk menjangkau pelanggan lokal – ia menawarkan waktu bersenang-senang setiap hari dengan $ 7 Bola Tinggi, bersama koktail berpusat teh berduri untuk dua orang, dan banyak pilihan wiski Jepang. Bar diakses langsung dari lobi hotel yang modern dan dipenuhi cahaya, tetapi memiliki getaran yang lebih dingin dan bersemangat daripada bar hotel yang khas, lengkap dengan tumpukan buku dan catatan yang dikuratori.

Menu koktail utama, dirancang oleh Stephanie Wheeler (sebelumnya Three Dots and a Dash di Chicago), berpusat pada Hanakotoba Jepang, bahasa bunga. Krisan adalah pilihan yang populer, dan pesanan yang layak – minuman gin, seperti Negroni seperti gin lokal, St. George gin diresapi dengan goji berry.

Para bartender juga berpengetahuan luas, dan gesit; ketika item menu tidak tersedia, bartender mengajukan beberapa pertanyaan tentang preferensi profil semangat dan cita rasa saya, menyiapkan versi Penicillin klasik berbasis mezcal yang seimbang, biasanya dibuat dengan Scotch.

Mereka yang mencari satu-dua pukulan minum hotel kelas atas akan lebih baik untuk kembali ke Union Square, ke Hotel G, rumah Benjamin Cooper yang dipuji dan sekarang, Ayala, sebuah restoran dan bar makanan laut yang lapang yang dibuka pada bulan Desember – the koki eksekutif Melissa Perfit sebelumnya di Bar Crudo, San Francisco.

Koktail-koktail ini adalah milik direktur bar yang dicalonkan James Beard, Julian Cox, yang baru-baru ini berada di Pabrik Tartine San Francisco. Dia menciptakan menu bersama dengan dapur yang terbukti menjadi hit bagi para tamu hotel, penduduk setempat, dan, secara signifikan, kerumunan industri restoran.

“Setiap malam, itu seperti siapa yang dari para koki dan bartender masuk,” kata Mr. Cox.

Dengan bar-bar hotel ini, para bartender menemukan ada tindakan penyeimbang yang menarik bagi para tamu hotel maupun penduduk setempat. Sementara Mr. Cox memprioritaskan minuman ringan dan cerah yang cocok dengan makanan laut, bersama dengan minuman klasik yang dikenali untuk menarik perhatian para tamu hotel, minuman ini juga memiliki bakat kreatif. Pesanan populer termasuk Castrevelano “Washed” Martini, kejutan hit dari bagian martini menu, dan A Diving Bell, penyegar mezcal-sentris dicampur dengan gin, yuzu dan cabai. Ayala Julep yang berbasis di vermouth telah menjadi favorit.

Mr. Cox melihatnya sebagai hanya sesuai dengan arahan yang diambil oleh bar hotel.

“Hotel benar-benar tempat sejarah koktail dimulai!” Katanya. “Di zaman keemasan bartending, hotel-hotel adalah tempat kamu ingin pergi dan minum.”


Add Your Comment

* Indicates Required Field

Your email address will not be published.

*