Informasi Traveling Terbaru

Menikmati Selera Lokal Lisbon

Petisco Saloio

Restoran tradisional yang dikenal sebagai tasca berspesialisasi dalam makanan enak Portugis dengan harga yang nyaman.

Lisbon mungkin salah satu ibu kota Eropa yang lebih terjangkau, tetapi jika Anda mencari makanan yang spektakuler, tidak sulit untuk menjatuhkan 120 euro (sekitar $ 135) untuk makan malam tiga macam (tanpa anggur) di restoran seperti bintang berbintang Michelin Belcanto.

Untungnya, pelancong beranggaran terbatas dapat beralih ke tasca: restoran kecil dan sederhana yang, pada awal abad ke-20, sebagian besar melayani kelas pekerja, dan menjual anggur dan petiscos, atau berbagi piring, bersama dengan apa yang dulunya merupakan produk utama mereka : batubara.

Saat ini, tasca Lisbon – termasuk yang baru-baru ini dibuka atau diambil alih oleh pemilik baru – masih menyajikan hidangan tradisional yang mengisi, dengan semur berbasis daging dan makanan laut yang digarap secara dominan.

“Kata tasca,” kata Tiago Cruz, penulis “Guia das Tascas de Lisboa,” panduan untuk sekitar 25 restoran paling tradisional Lisbon, “adalah pujian, lebih seperti jaminan, nilai tepercaya, dengan matang, menghibur makanan Portugis, dan harga yang jujur. “Sementara versi tascas yang lebih baru” membawa sentuhan kehalusan, “katanya,” masakan tasca tradisional Portugis terus ada di sana. “

Dua puluh euro atau di bawahnya akan membelikan Anda tiga hidangan dengan anggur di sebagian besar restoran ini, dan Anda dapat berharap untuk menemukan hidangan seperti pataniscas de bacalhau (garam ikan asin) dan cozido à portuguesa (semur daging dan sosis) di menu, bersama dengan berbagai petiscos: kerang à Bulhão Pato (kerang dengan saus minyak zaitun, bawang putih dan daun ketumbar), katakanlah, atau moelas estufadas (semur ayam rebus).

Jika Anda mencari cita rasa lokal Lisbon, berikut adalah empat tempat – semua bagian dari gelombang baru tasca – patut dicoba.

Petisco Saloio

Berjalanlah ke bawah menuju restoran kecil, ubin, di lantai bawah tanah ini di lingkungan perumahan Campo Pequeno, dan Anda akan menemukan salah satu dari penawaran makan yang luar biasa di Lisbon.

Dua pemilik dan koki baru, Carlos Pinheiro dan Diogo Meneses, bahkan belum lahir ketika tasca ini pertama kali dibuka 30 tahun yang lalu dengan nama O Buraquinho, yang berarti lubang kecil (dan memang, ruang makan hanya menampung sekitar 20 orang). Tujuan mereka adalah untuk menarik pelanggan terutama dengan hidangan yang khusus dimiliki tasca: filetes de peixe-galo (fillet John Dory), feijoada (rebusan kacang) dan arroz de gambas (nasi dan udang), sambil menjaga TV di atas saluran berita.

Untuk 8,5 euro, Anda akan mendapatkan makan siang lengkap, dengan roti dan zaitun, hidangan utama, hidangan penutup, dan espresso. Pada kunjungan baru-baru ini, saya duduk di bangku kayu di sebelah dua penduduk setempat yang sudah melahap pot feijoada dengan sebotol piri piri buatan sendiri, saus Portugis yang dibuat dengan cabai, lemon, dan paprika merah yang dihancurkan. Aku ragu-ragu antara petingas fritas com arroz de tomate (ikan teri goreng dengan nasi tomat) dan entrecosto assado (spareribs yang dimasak perlahan), dan memilih yang terakhir, yang empuk dan lembab, disajikan dengan kentang goreng buatan sendiri dan tomat serta salad selada. Makanan penutup adalah sepotong manis, padat sirup torta de laranja (kue gulung oranye).

Senang, saya kembali untuk makan malam dan mencicipi choco frito (sotong goreng) dengan paprika mayones; bochechas de porco (pipi babi direbus); dan, untuk hidangan penutup, andalan tasca: doce da casa, campuran krim telur, kue Maria dan susu kental. Biaya adalah 15 euro, tanpa anggur.

Cacué

Di tengah gedung perkantoran tinggi dan hotel-hotel Picoas, beberapa blok dari Calouste Gulbenkian Museum dan Eduardo VII Park, adalah Cacué dengan 36 kursi, yang telah menjadi hit sejak dibuka pada musim gugur yang lalu.

Selama hampir 25 tahun, ruang ini disebut O Tomás, favorit di antara penduduk setempat, tidak hanya untuk suasana yang ramah, tetapi juga karena makanan spesial sehari-hari yang murah. Ketika pemilik dan koki baru, José Saudade e Silva, membelinya pada tahun 2017, dia ingin memperbaiki penampilannya, jadi dia mengganti dinding kayu gelap dengan kayu yang lebih ringan, dan menambahkan penghitung di depan dapur. Dia hampir tidak menyentuh harga, meskipun, dengan hidangan harian berharga antara 6 dan 12 euro. Dia juga mempekerjakan Dona Rosa, yang memasak di tasca asli, untuk menghasilkan menu mingguan yang berjalan ke feijoada, bacalhau à minhota (cod garam dengan bawang dan kentang), dan favas com entrecosto (kacang fava dengan spareribs).

Seorang teman dan saya baru-baru ini makan siang luar biasa yang meliputi pataniscas (cod fritter), pastelinho de língua (patty lidah sapi muda), ova panadas (telur ikan goreng) dan fillet turbot, keduanya dengan nasi tomat di sampingnya. Untuk hidangan penutup, kami memiliki cokelat mousse dan arroz doce (puding beras) yang memanjakan.

Tidak ada reservasi untuk makan siang, jadi datanglah ke sini lebih awal atau terlambat untuk mengalahkan orang banyak, tetapi Anda harus memesan meja untuk makan malam. Berharap untuk membayar 15 euro untuk makan siang, dan 20 untuk makan malam, dengan anggur.

Taberna da Rua das Flores

Pada 2012, distrik perbelanjaan pusat kota, Chiado, baru saja mulai merasakan konsekuensi dari krisis keuangan Portugal. Pada tahun yang sama, A Taberna da Rua das Flores dibuka di sebuah gedung yang dulu digunakan oleh apotek untuk penyimpanan, dan tidak hanya selamat dari krisis ekonomi, tetapi juga berkembang. Pengunjung di sini akan menemukan penekanan pada versi inovatif dari hidangan klasik.

Pada suatu sore baru-baru ini, seorang teman dan saya duduk di sebuah meja kecil. Kami mulai dengan roti gandum dan gandum, zaitun dan puntillitas, cumi-cumi goreng yang lembut, disajikan dengan bawang merah cincang dan peterseli. Porsi yang banyak: frango com tomilho e laranja, ayam setengah basah dengan jeruk, apel dan parsnip dalam kaldu beraroma thyme; dan iscas com elas, atau irisan tipis hati sapi yang diasinkan dengan kentang rebus (hidangan yang secara diam-diam menghilang dari sebagian besar menu tasca). Kami berbagi mousse kapur krim, tetapi ada juga quiteado leite-creme (custard dibakar) yang tercantum pada menu papan tulis. Biaya adalah 15 euro per orang, tanpa anggur.

Untuk makan malam, Anda dapat duduk di ruang makan sempit yang menyenangkan, atau di belakang, di dekat bar, yang dulunya sebuah laboratorium, dan memesan hidangan terinspirasi Portugis-Asia seperti picadinho de carapau (cacah, makarel yang diasinkan dengan udang dan krill) , belut goreng, dada bebek dengan kimchi, dan mousse cokelat dengan sedikit minyak zaitun seharga kurang dari 20 euro, tanpa anggur. Tidak ada reservasi dan hanya uang tunai.

Taberna Sal Grosso

Mungkin sulit untuk mendapatkan salah satu dari 30 kursi di Taberna Sal Grosso yang populer di distrik turis Alfama, tetapi jika Anda melakukannya, persiapkan diri Anda untuk beberapa pilihan sulit. Pada kunjungan Jumat malam, ada hampir 20 petiscos musiman yang terdaftar di menu papan tulis, masing-masing berharga antara 3,5 dan 10 euro. Ruang makan yang mellow menampilkan lukisan besar dua tokoh Portugis tercinta – penyanyi Amália dan pemain sepak bola Eusébio – yang menghadap ke campuran turis dan penduduk lokal yang duduk di meja berlapis marmer.

Seorang teman dan saya mulai dengan selada air pahit, oranye dan salad bawang, dan croquete de língua (lidah sapi yang digoreng, cincang di remah roti). Menu utama kami adalah bacalhau à Brás (cod garam, orak-arik telur, dan kentang goreng) dan raia alhada yang kaya dan bermentega (ikan pari dalam saus bawang putih). Makanan penutup juga luar biasa, termasuk apel panggang kayu manis dengan es krim pennyroyal, dan puding bir hitam. Termasuk anggur rumahan atau salah satu brews buatan sendiri di restoran, seperti yang kami lakukan, dan Anda bisa mendapatkan kurang dari 18 euro per orang.


Add Your Comment

* Indicates Required Field

Your email address will not be published.

*